武夷巖茶的制作工藝中有一道焙火工序，炭焙是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。很多茶友就有疑問了。“這巖茶是要經(jīng)過長時(shí)間的高溫烘焙的，那喝巖茶會(huì)不會(huì)容易上火啊？
在了解喝巖茶是否會(huì)上火前，我們先要明白一個(gè)概念——什么是茶性。
茶性，是指茶葉表現(xiàn)出的性味及其特性。在中醫(yī)理論中，也被稱之為“性味”，《神農(nóng)本草經(jīng)》，其序錄云：“藥有酸咸甘苦辛五味，又有寒熱溫涼四氣?！?/p>
茶葉經(jīng)過不同的制作工藝有茶性之分，其發(fā)酵程度決定了茶葉性味的不同。包含有涼（寒）性、中性和溫性。
武夷巖茶，屬于中性茶，兼具綠茶和紅茶的優(yōu)點(diǎn)，不溫不熱，從理論上來說，不會(huì)上火。一些老茶客一年四季天天喝巖茶，喝了幾十年了，也沒聽說他喝巖茶上火了。
有的茶友喝完巖茶之后，出現(xiàn)了上火的情況，這是為什么呢？那是你喝茶的方式不對。
1：飲用剛新鮮出爐的巖茶，雖說武夷巖茶的茶性中和，不會(huì)過于燥熱，但這剛焙好火，還沒褪火的巖茶，多少還是會(huì)帶有火氣的。
2：飲用沒褪火武夷巖茶，炭焙后的武夷茶葉，需要一段時(shí)間褪火。
